-
Set
Det er efterhånden mit mantra, at når der skal laves fino mad, så lav så meget som muligt i god tid = tid til lillemor, kæresten, elskerinden eller gæsterne.
Selve kogningen af en polenta kan gøres i god tid – så skal du bare stege polentaen lige inden servering. Let peasy…
Stegt polenta er et godt lille sidekick til maden. Jeg synes det kan blive lige lovlig mange kulhydrater, hvis der er for meget af den. Men der er til gengæld også godt med protein i polenta.
Husk at læse polentamelets pakke. De forskellige mærker kan have forskellige anvisninger til kogningen af deres produkt.
4-6 personer.
1 liter vand
200 g polentamel
2 tsk salt
50 g smør
½ dl revet parmesanost
Lidt olivenolie til pensling
- Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt og kog op.
- Når vandet småkoger, drysses polentamelet langsomt i gryden under konstant omrøring.
- Sæt blusset på lavest mulige temperatur og lad polentaen stå i 40 minutter. Besøg polentaen i ny og næ. Giv den et lille kig, lidt kærlighed og rør lidt rundt et par gange.
- Polentagrøden er klar, når den slipper fra grydens kanter.
- Når grøden er klar, tilsættes smør og parmesan – bland godt sammen.
- I med bagepapir i en kage- eller bageform. Hæld polentaen i formen og sæt den til afkøling i køleskabet. Her vil polentaen sætte sig.
- Tag polentaen ud af formen og skær nogle flotte stykker. Sæt disse på en tallerken – de er klar til stegning.
- Dine polentastykker skal bare steges på en knaldhamrende varm pande i et par minutter i lidt smør eller olie lige før servering. Gerne en støbejernspande eller støbejerns grillepande. Så får du de der frække grillstriber;-)
Jeg smed skiderikkerne på en støbejernspande i dagens anledning. Hertil en Cotê du boeuf (i sous vide), fennikelcreme, friske asparges, rødbedeskum og en lille sauce fra guffet i sous vide posen.
Velbekomme.
