Spaghetti alla Ragú

Jeg bruger denne kødsovs til min lasagne. Dog har jeg lige tyret lidt squash og gulerødder i kødsovsen. Det giver lidt skjulte grøntsager. Det skulle være så sundt.

Bolognese er en af de mange jeg-skal-have-ryddet-op-i-køleskabet-retter, billige studerende-retter og selvfølgelig en god klassisk ret på de fleste undervisningsplaner for madkundskab.

Jeg bruger denne kødsovs til flere retter. Den her kødsovs + pastaplader + bechamelsauce = lasagne.

Find også opskrift på hjemmelavet pasta her! 

6 personer. 

500 g Oksekød.

1 Dåse hakkede tomater.

1 Dåse Tomatkoncentrat.

1 Rød peberfrugt.

½ Squash.

3 Gulerødder

2 Løg.

1-2 Fed Hvidløg.

1 spsk. Oregano.

1 spsk. Timian

1 spsk. Basilikum.

2 spsk. Balsamico.

1 Dåse vand. Brug dåsen fra de hakkede tomater. Så får du også det sidste tomat med fra dåsen.

1 Oksebouillonterning.

½ tsk. Salt og Peber.

1 God Parmesan eller Pecorino ost.

Jeg starter altid på kødsovsen i god tid. Helst lige når jeg kommer hjem fra arbejde. Så kan kødsovsen stå i et par timer og småboble i gryden. Det giver en masse saft og kraft i kødsovsen. Det kan lyde som meget arbejde, men det er det ikke overhovedet ikke. Kødsovsen står bare og passer sig selv resten af eftermiddagen, mens man hygger med familien. Hvis jeg har en flaske vin åben, er det altid god med 2-3 deciliter vino i kødsovsen.

1. Hak løgene, hvidløg og peberfrugt i fine tern. Svits disse i en gryde ved høj varme.
2. Tilsæt oksekødet og brun det af. Tilsæt timian, basilikum, oregano, salt, peber og balsamico.
3. Tilsæt tomatkoncentrat, hakkede tomater og en dåse vand vha. dåsen, som de hakkede tomater var i.
4. Bring kødsaucen i kog.
5. Tilsæt bouillonterningen.
6. Skræl gulerødder og rive dem og squashen på et råkostjern. Det giver lige lidt flere grøntsagerne i retten. Det skulle være så populært.
7. Skru ned på lav varme og lad kødsaucen stå og boble i så lang tid som mulig.

Voilá! At pynte med friskrevet parmesan.

Husk at komme ekstra parmesan på, når du først har rodet godt rundt i den ellers fine anretning. Så smelter osten. Og så lige lidt ekstra ost igen igen.

Velbekomme.