-
Set
Brød med lækkert fyld = pirog.
Det er nok russerne, som får den største kredit for pirogger. Man kan dog, som med så megen mad, finde masser af andre eksempler på retter, som minder om pirogger.
Mulighederne er mange med pirogger. Hvad kan du lide + knalde det ind i en gærdej.
Jeg bruger pirogger som snack madpakken til hverdag, eller når vi skal på ferie. Hvis du ikke gider fastfood eller tankstationsmad, er piroggen et super alternativ. Og det er da også denne indgangsvinkel, hvor jeg introducerer piroggen, som en mulighed i et madpakke forløb.
Her følger mit bud på en pirog, hvor der er godt med kostfibre i dejen, samt et fyld med kød, grøntsager og krydderier.
Pirogger
Ingredienser
Dejen
- 70 g smør
- 4 dl mælk
- 50 g gær
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 150 g grahamsmel
- 550 g hvedemel
- 1 æg
- 2 spsk sesamfrø
Fyld
- 1 løg
- 200 g kål
- 2 gulerødder
- 400 g oksefars
- 2 spsk tomatkoncentrat eller ketchup
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 tsk salt og peber
Sådan gør du
Dejen
- Smelt smørret i en kasserolle.
- Tag kasserollen af blusset og hæld mælken i kasserollen.
- Kom det i en stor skål.
- Smuldr gær i mælken og rør den ud i den lune mælk.
- Tilsæt sukker, salt og grahamsmel, og rør rundt.
- Tilsæt lidt hvedemelet ad gangen og rør og ælt dejen til den er blød og smidig.
- Læg dejen i en skål, og lad den hæve i 30-60 minutter.
Fyld
- Pil og hak løget fint.
- Snit kål fint.
- Skræl gulerødderne, og riv dem groft.
- Opvarm en pande med olie, og steg løget og kål i et par minutter ved middel varme.
- Tag løg og kål af panden og kom oksekødet i panden i stedet. Steg oksekødet i panden i ca. 5 minutter, til det er brunet.
- Tilsæt tomatpuré og alle krydderierne, og rør godt rundt i panden.
- Vend løg og kål tilbage i kødet i panden.
- Vend de revne gulerødder i oksekødet. Læg låg på gryden, lad oksekødsfyldet småkoge i 5 minutter, og smag til med salt og peber.
Samling af dine pirogger
- Tænd din ovn på 225 grader over- og undervarme.
- Del dejen i 16 dele, tril til kugler og rul ud som tynde cirkler.
- Læg skefulde af fyld på, fold over til halvmåneform og tryk sammen med en gaffel.
- Lad piroggerne efterhæve i 10-15 minutter.
- Pensles med æg og drys med sesamfrø.
- Bages i ca. 15 min. ved 225 grader.
Tip til opskriften
Pirogger kan være lidt omstændige og fylder. Men lav en ordentlig røvfuld og smid dem på frys. Så kan du altid lige tage en eller to pirogger op til madpakken aftenen inden.
Med lidt snilde og grundighed, kan du lave nogle rigtig flotte pirogger, hvor du får lavet nogle fine samlinger. Hånd på hjertet, kunne jeg måske godt have været lidt mere grundig. Meeen smagen er ikke at tage fejl af! Piroggerne var et hit hos familien Svane!
Velbekomme.
