Jordbærsyltetøj

Egentlig er vi lidt sent på den med jordbærmarmeladen – og dog.

Min svigermor gemmer og nedfryser ofte en hulens masse jordbær. Disse kan man så tage frem og bruge til alverdens ting og sager. Så kan du nemlig nyde sommeren og solen i stedet for at stå indendørs og sylte. Det gemmer vi til senere. Det bliver der rig lejlighed til i løbet af efteråret og vinteren.

Der er mere sukker i syltetøj, end der er i marmelade. Syltetøj laves af frugt, der er kogt sammen med en sukker.

Marmelade er udkogt frugt, som koges til en tykkere konsistens end syltetøj og tilsættes evt. vand, geledannende pektin (melatin) og konserveringsmiddel. Specielt hvis det ikke  frugter med naturligt højt pektin indhold.

4 hurtige råd til hjemmelavet syltetøj 

1. Inden du går i gang med hjemmelavet syltetøj, så vask opbevaringsglassene af i varmt vand med sæbe eller i opvaskemaskinen. Skyl dem herefter i kogende vand, evt. tilsat atamon, så de er helt rene.
2. Tjek efter en ekstra gang, at alle bær er helt friske. Ét dårligt bær kan ødelægge hele den færdiglavede syltetøj.
3. Udgør sukkermængden i din hjemmelavede syltetøj mere end 60 %, er risikoen for, at marmeladen mugner mindre, fordi sukkeret gør det svært for mikroorganismer at leve i syltetøjet.
4. Syltetøj skal opbevares mørkt og køligt for at kunne holde sig så længe som muligt – gerne i køleskab.

Jordbærsyltetøj

Denne portion er en lille portion, da den anvendes i madkundskab, hvor vi ikke kommer til at spise al syltetøjet. I hjemmet vil man henstille syltetøjet i længere tid. Så du skal nok fordoble portionen en gang eller to, hvis du bruger den der hjemme.

200-300 g Jordbær.

150 g Sukker (eller rørsukker).

½ tsk Melatin (geleringspulver)

1. Skold dine syltetøjsglas.
2. Vaske dine jordbær grundigt og skær dine dem i mindre stykker.
3. Kog jordbærrene møre i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt sukker, rør rundt og kog sukker med i 2 minutter.
5. Bland melatin med 2 spsk ekstra sukker.
6. Tilsæt melatin- og sukkerblanding under omrøring i de kogende jordbær.
7. Kog dem i yderligere i 2 minutter og skum evt. syltetøjet af.
8. Fyld syltetøjet på glasset på. Luk straks.

Velbekomme.