Kyllingen renses og skylles, hvis der er lidt indmad i m.m.
Pres en halv citrons saft ud over kyllingen, og gnub herefter med salt og peber.
Æble, løg og citron skæres groft og proppes op i enden på kyllingen sammen med rosmarinen.
Smid kyllingen i en bradepande med et stort glas vand (2-3 dl). Jeg kommer altid bagepapir i bunden af bradepanden sådan, at kyllingen ikke brænder fast + det gør rengøringen lettere.
Steg kyllingen i en ovn ved 200º i 1 time og 10 minutter. Sigt efter en kernetemperatur på 75º. 75º er den vejledende kernetemperatur på kylling. Så er du sikker på, at al salmonella m.m. er done, nuked, død. Efter ca. 20 minutter, vendte jeg kyllebokken, gav den 20 minutter på denne side, inden den fik den restrende tid på brystsiden igen.
Efter ca. 50 minutter, kan man lige tage væsken i bunden af bradepanden, og wupti, så har man lige lidt guf til sauce.
Kom guffen fra bradepanden i en kasserolle og bring det i kog + tilsæt fløde. Giv det et opkog og fløden tykner og jævner en smule. Hvis du vil have en tykkere sovs, kan du jævne med mel eller majsstivelse.
