Tomatsuppe med rugbrødschips
Ingredienser
Tomatsuppe
- 1 ds hakkede tomater (eller 1 kg friske tomater)
- ½ ds tomatkoncentrat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- ½ chili
- 1 ds vand (brug dåsen fra de hakkede tomater)
- 4 soltørrede tomater
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk balsamico
- 1 tsk sukker
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1 dl fløde
- Lidt frisk basilikum
Rugbrødschips
- 4 skiver rugbrød
- 2-3 spsk solsikke- eller rapsolie til stegning
- Lidt groft salt
Sådan gør du
Tomatsuppe
- Pil og hak dine løg, hvidløg og peberfrugter groft. Brug ikke tid på at gøre det fint. Du skal jo alligevel blende det hele om 30-45 minutters penge…
- Varm din gryde op til middelhøj varme.
- På med lidt olivenolie. Steg løg, peberfrugter, soltørrede tomater og hvidløg et par minutter til de er blanke.
- Skyl din chili og skær den mængde, som du har lyst til – på panden og lad dem stege med et par minutter.
- Tilsæt balsamico + 1 tsk sukker.
- Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, bouillon og vand.
- Lad det hele koge igennem i 25-35 minutter.
- I med fløden og blend det hele med en stavblender.
- Smag til med salt og eventuelt lidt mere eddike.
Rugbrødschips
- Skær rugbrødsskiverne i trekanter.
- Varm en stor pande godt op til middel-høj varme.
- Kom olien på panden. Der skal være et tyndt lag olie på hele panden.
- Når olien er varm, lægges rugbrødet forsigtigt på panden. Rist rugbrødet sprødt på begge sider; ca. 2-3 minutter på hver side.