Spaghetti alla Ragú
Ingredienser
- 2 løg
- 1 rød peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- 500 g hakket oksekød
- 1 ds hakkede tomater
- 1 ds tomatkoncentrat
- 1 spsk oregano
- 1 spsk timian
- 1 spsk basilikum
- 2 spsk balsamico
- 1 ds vand (Brug dåsen fra de hakkede tomater. Så får du også det sidste tomat med fra dåsen)
- 1 oksebouillonterning
- ½ tsk salt og peber
- 100 g revet parmesan
Sådan gør du
- Hak løgene, hvidløg og peberfrugt i fine tern.
- Varm en gryde op til middelhøj varme og tilsæt da olivenolie. Svits grøntsagerne i gryden.
- Tilsæt oksekødet og brun det af.
- Tilsæt timian, basilikum, oregano, salt, peber og balsamico.
- Tilsæt tomatkoncentrat, hakkede tomater og en dåse vand vha. dåsen, som de hakkede tomater var i.
- Bring kødsaucen i kog.
- Tilsæt bouillonterningen.
- Skru ned på lav varme og lad kødsaucen stå og boble i så lang tid som mulig. Jeg lave gerne retten ved 3-4-tiden om eftermiddagen, hvis jeg har mulighed for det. Så står retten og simre og en lækker sauce bliver til, mens kødet fuldstændig smuldre.
Tip til opskriften
Har du en rødvinrest, kan du med fordel komme den i, når du har svitset kødet. Det giver god smag og dybde til saucen.
En gang spaghetti alla ragu er også en god ret at bruge, hvis du skal rydde op i grøntsagsskuffen. Et par gulerødder, lidt squash eller måske en fennikelrest. Du kan med andre ord skjule en hulens masse grøntsager i retten. Meeen det vil kunne ske, at der var italienere, som var uenig i denne tilgang.