Bring vand i en gryde i kog. Sænk æggene i det kogende vand med en spiseske. På den måde revner ægget ikke.
Æggene koges nu som ønsket. 8 minutter, og du har et fint fast æg, som er lidt smilende i blommen.
Når æggene er kogt, skal de køles hurtigt af, da de ellers vil fortsætte tilredningen. Over i håndvasken med gryden og i med koldt vand.
Hak ramsløgsbladene fint.
Ramsløg, paprika, sennep og løgpulver blandes i farsen og røres godt og grundigt sammen.
Når æggene er afkølet, pakkes de ind i farsen.
Rul nu æggekødbollen i mel, dernæst i æg for til sidst at vende i pankorasp.
Fritér de skotske æg i ca. 7-8 minutter ved 180º til de er flotte og gyldne.
