Praliné
Ingredienser
- 50 g mandler eller hasselnødder
- 100 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- Evt. 30 g chokolade
Sådan gør du
- Kom sukker og vaniljesukker på en pande.
- Varm sukkeret op ved middel varme på komfuret. Sukkeret vil begynde at smelte og tage farve. Men det kræver lidt tålmodighed. Ryst panden men rør ikke endnu. Det skal nok karamellisere.
- Når sukkeret begynder at smelte, må du gerne begynder at røre rundt i sukkeret med en dejskraber.
- Når sukkeret er helt smeltet, tilsætter du nødder. Rør rør.
- Du vil opleve at karamellen klumper en smule. Det er normalt, da du lige har tilsat kolde eller lune nødder til en ca. 116 grader varm karamel = lettere afkøling af karamellen vil danne klumper. Men klumperne smelter igen, når du rører rundt heri.
- Klargør en bageplade med bagepapir eller find en silikonemåtte frem.
- Hæld blandingen ud på bagepapiret/måtten. Lad blandingen køle helt af.
- Del karamelblandingen i mindre stykker, og blend den sammen i en minihakker.
Tip til opskriften
Når du blender karamellen, vil det i første omgang give dig noget karamelknas, som du sagtens kan bruge som det er. Du kan også blende videre i ca. 5 minutter, hvilket vil give dig en flydende karamel.
Sidst men ikke mindst, kan du prøve at blende lidt chokolade i karamellen. Det vil give dig en chokolade-/karamelsauce-nutella-agtig-lækker-ting. Hmmm, umme.