Pirogger
Ingredienser
Dejen
- 70 g smør
- 4 dl mælk
- 50 g gær
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 150 g grahamsmel
- 550 g hvedemel
- 1 æg
- 2 spsk sesamfrø
Fyld
- 1 løg
- 200 g kål
- 2 gulerødder
- 400 g oksefars
- 2 spsk tomatkoncentrat eller ketchup
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 tsk salt og peber
Sådan gør du
Dejen
- Smelt smørret i en kasserolle.
- Tag kasserollen af blusset og hæld mælken i kasserollen.
- Kom det i en stor skål.
- Smuldr gær i mælken og rør den ud i den lune mælk.
- Tilsæt sukker, salt og grahamsmel, og rør rundt.
- Tilsæt lidt hvedemelet ad gangen og rør og ælt dejen til den er blød og smidig.
- Læg dejen i en skål, og lad den hæve i 30-60 minutter.
Fyld
- Pil og hak løget fint.
- Snit kål fint.
- Skræl gulerødderne, og riv dem groft.
- Opvarm en pande med olie, og steg løget og kål i et par minutter ved middel varme.
- Tag løg og kål af panden og kom oksekødet i panden i stedet. Steg oksekødet i panden i ca. 5 minutter, til det er brunet.
- Tilsæt tomatpuré og alle krydderierne, og rør godt rundt i panden.
- Vend løg og kål tilbage i kødet i panden.
- Vend de revne gulerødder i oksekødet. Læg låg på gryden, lad oksekødsfyldet småkoge i 5 minutter, og smag til med salt og peber.
Samling af dine pirogger
- Tænd din ovn på 225 grader over- og undervarme.
- Del dejen i 16 dele, tril til kugler og rul ud som tynde cirkler.
- Læg skefulde af fyld på, fold over til halvmåneform og tryk sammen med en gaffel.
- Lad piroggerne efterhæve i 10-15 minutter.
- Pensles med æg og drys med sesamfrø.
- Bages i ca. 15 min. ved 225 grader.
Tip til opskriften
Du kan også vælge at lave dine pirogger større. Så bliver der bare tilsvarende færre… Og måske justere bagetiden.