Pebersauce
Ingredienser
- 2 store løg
- 50 g smør
- 3 spsk peberkorn. De grønne Madagaskar peber har en god syrlighed og kraft
- 3 spsk oksefond
- 3 dl fløde
- 1 dl whisky
- 1 tsk majsstivelse
- ½ tsk friskkværnet peber
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Hak løgene meget fint.
- Smelt smørret i en kasserolle.
- Når smørret er smeltet, tilsættes løgene og de svitses i et par minutter.
- I med salt, peberkorn, whisky og lad alkoholen i whiskyen dampe af.
- Tilsæt fløde. Giv saucen et lille opkog. Så fordamper alkoholen en smule og saucen jævner en smule.
- Når saucen er oppe og koge, tilsættes oksefonden. Pisk, pisk.
- Hvis du er tilfreds med tykkelsen på saucen, skruer du ned på svag varme, og saucen kan herfra passe sig selv ind til servering. Hvis du savner tykkelse, giver du lige saucen 1 teske majasstivelse (blandet jf. pakken), når saucen bobler godt og grundigt.