Tænd ovnen på 210º varmluft.
Skær smør i mindre tern og pisk smør og sukker med en elpisker til en ensartet masse.
Tilsæt nu fløde og æg, og pisk ved laveste hastighed. På den måde får den en lidt tynd masse, som gør det nemmere at styr melindholdet senere.
Bland ingefær, kanel, peber, kardemomme og bagepulver i dejen. Rør grundigt, således krydderierne liver godt fordelt.
Kom lidt mel i dejen ad gangen. Bliv ved indtil dejen er nogenlunde fast. Ælt dejen sammen med hænderne.
Del dejen i 4 stykker. Tril dejstykkerne til pølser på tykkelse med en lillefinger.
Skær dejen i små stykker på ca. 1 cm. Du bestemmer selv om du vil trille pebernødderne , eller om du bare vil lade dem holde den lidt kantet form efter delingen af dejpølserne med kniven.
Sæt pebernødderne på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 8-9 minutter. De skal være let gyldne. I nogle ovne skal de lige have 2-3 minutter mere.