Madtærte
Ingredienser
Dej
- 150 g hvedemel
- 75 g rugmel
- 150 g smør
- 1 æg
- 1 tsk salt
Fyld
- 2 dl fløde
- 3 æg
- ½ tsk spidskommen
- 1 tsk timian (eller en kvist frisk timian)
- 1 dl creme fraiche
- 100 g bacon
- 2 peberfrugter
- 1 porre
- 1 løg
- 50 g revet ost fx parmesan eller vesterhavsost
Sådan gør du
Dej
- Tænd din ovn på 220 grader over- og undervarme.
- Skær smørret i tern.
- Kom mel, rugmel og smørtern i en skål. Arbejd smør og mel godt sammen til en let og smuldret masse.
- I med salt og æg og saml det hele til en lækker blød mørdej.
- Frem med to stykker bagepapir og læg dejen herimellem.
- Rul dejen ud mellem bagepapirerne med en kagerulle.
- Smør din tærteform med lidt smør eller stegemargarine. Læg nu dejen i din tærteform. Alternativt, kan du lade dejen blive på det ene stykke bagepapir og komme det ned i tærteformen = mindre/lettere rengøring.
- Stil tærteformen i køleskabet eller fryseren - gerne i 10-15 minutter.
- Forbag tærten i 10 minutter ved 220 grader.
Fyld
- Riv osten groft på råkostjern.
- Kom fløde, æg, ost, creme fraiche, spidskommen og timian i en skål og rør sammen.
- Varm en pande op til middelhøjvarm og tilsæt og rist baconen sprøde på den varme pande.
- Imens ordnes og vaskes porren og snittes fint.
- Snit peberfrugterne i strimler eller tern.
- Skær løget i tynde ringe.
- Kom porre, peberfrugt og den ristet bacon i flødemassen. Du bestemmer selv om du vil have baconfedtet med i fyldet. Det giver smag, men også noget fedt…
Samling af tærten
- Fordel flødemassen i tærtebunden.
- Fordel de fine løgringe på toppen af flødemassen i tærten.
- Bag madtærten i midten af ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
Tip til opskriften
Blindbagning – hvis du vil. Du lægger et stykke bagepapir oven på dejen og hælder tørrede bønner, kikærter eller ris oven på, så mørdejen ligger lidt i “pres”. Kikærter holder dejen mod kanterne, således den ikke falder sammen. Bag i ca. 15 minutter ved 220 grader.
Tag nu bagepapir og kikærter op af formen, og sæt derpå mørdejen i ovnen igen. Bag i yderligere 5 minutter.