• Del smørret i små tern.
• Kom gær, mælk, sukker og kardemomme i en stor skål og opløs i væsken (eller røreskål, hvis du bruger røremaskine).
• Slå 1 æg ud i et glas og mix med en gaffel.
• Tilsæt ca. halvdelen af ægget til skålen. Gem resten til pensling af bagværket.
• Tilsæt hvedemel og salt og ælt dejen mega godt igennem – gerne 5-10 minutter (her er røremaskinen ekstra dejlig). Hvis dejen er meget klistret, kan der evt. lige tilsættes 1-3 spsk ekstra hvedemel.
• Ælt smørtern i dejen. 
• Saml dejen og stil den til hævning i ca. 15-20 minutter i skålen med et rent viskestykke over.

Remonce

• Mens dejen hæver, banker du en remonce sammen.

  Tænd din ovn på 200 grader over- og undervarme.
• Alle ingredienserne blandes sammen i en skål, hvor du kan røre og masse rundt med en gaffel. Vi skal nemlig have arbejdet sukker, kanel og vaniljesukker arbejdet godt ind i smørret.

Samling

• Nu har du en dej og et fyld. Det skal vi have banket sammen!

  Kom lidt mel på bordet, hvor du skal arbejde.
• Først kan du med fordel trykke dejen ud i et rektangel.
• Med en kagerulle forsøger du at rulle dejen ud, således den har nogenlunde ens tykkelse. Du må gerne vende dejen et par gange, således den ikke sætter sig fast i bordpladen. Drys evt. med lidt mel, hvis dejen klistrer en smule.
• Smør remoncen ligeligt ud på dejen.
• Rul nu stille og roligt dejen ind over sig selv på den lange led til du har en lang pølse.
• Tag en køkkenkniv og del dejen på tværs (se nedenstående billede).
• Twist de to halve pølser om hinanden. Du vil så vidt muligt gerne have “kanelstriberne” til at pege lidt ud, da det ser godt ud + sukkeret vil karamellisere under bagning.
• Kom den flettede pølse på en bageplade med bagepapir og form den som en flot cirkel.
• Lad dejen efterhæve 10-15 minutter under viskestykke.
• Pensl kanelkransen med det resterende æg.
• Bag kanelkransen i 20 minutter ved 200 grader Celsius over- og undervarme.