Hurtig pizzadej
Ingredienser
- 600 g tipomel
- 25 g gær
- 3 dl lunt vand
- 1 ½ dl olivenolie
- 1 spsk salt
Sådan gør du
- Rør vand, gær og olivenolie sammen i en stor skål. Jeg bruger altid røremaskine og ikke den klassiske italienske “melpyramide”.
- Tilsæt melet lidt ad gangen. Ælt dejen godt i gennem på røremaskine (eller ved håndkraft). Dejen skal have lov at blive æltet godt og grundigt til den er blank og elastisk.
- Tilsæt salt og ælt videre. Hemmeligheden i en god dej er nemlig masser af æltning! Det skaber en masse glutennetværk og giver en super lækker dej.
- Dæk dejskålen med plastfilm, og lad herefter dejen hæve til dobbeltstørrelse. Ca. 30-60 minutter (eller det tiden tillader i madkundskabsundervisning).
- Slå pizzadejen ned, og del den i portioner. Form dem til kugler, og vend dem i mel. Lad dem hvile og efterhæve på køkkenbordet i 15-30 minutter. Du kan også smide dem i køleskaber, hvis du er i god tid.