Hollandaisesauce
Ingredienser
- 2 pasteuriseret æggeblommer (1 bæger)
- 125 g smør
- 2 spsk citronsaft
- 1-2 spsk æblecidereddike
- ½-1 tsk salt
- ¼ tsk peber
Sådan gør du
- Klar smørret og kasser vallen. Så lad smørret stå lunt i kasserollen, når det er klaret.
- Klargør et vandbad. Vand i en kasserolle. Varm forsigtigt op ved lav varme. Niveau 2-3 på et 9-trinskomfur.
- Kom æggeblommerne, citronsaft, æblecidereddike, salt og peber i en skål, som passer oven på kasserollen. Pisk det skummende.
- Når æggeblommerne er ved at have en et cremet og skummet konsistens, sættes skålen over på kasserollen, og du begynder at tilsætte din klarede smør lidt ad gang, mens du pisker som bare fanden.
- Når din sauce har den ønskede konsistens, kan du evt. smage til med lidt mere salt, peber og lidt citronsaft.