Hjemmelavet ketchup
Ingredienser
- 1 ds hakkede tomater
- 1 løg
- 2 timiankviste (1 tsk tørret)
- 2 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 50 g brun farin
- ½ tsk kanel
- ½ tsk stødt allehånde
- 1 æble
- ½ tsk salt
- 1 tsk peber
- ½ dl æblecidereddike
- 3 dråber tabasco
Sådan gør du
- Pil/skræl og hak løg, hvidløg og æbler groft.
- Alle ingredienserne koges sammen i en gryde i ca. 30-40 minutter. De første 20 minutter må gerne være med låg på. Herefter kan låget fjernes og ketchuppen kan koge ind og blive tykkere.
- Skold et patentglas. Bring 1 liter vand i kog og sænk patentglasset i gryden eller hæld det kogende vand over patentglasset i håndvasken.
- Dernæst tages timiankvistene og laurbærbladene op. Du har nu nærmest en grov alternativ tomatsauce. Blend hele skidtet med en stavblender og sættes på køl. Du kan også lade være med at blende, hvis du gerne vil have en grov ketchup.
- Kom nu din fine ketchup i rene glas. Fx patentglas. Sørg for at skolde glasset og skyl det i atamon.
Tip til opskriften
Ketchuppen skal opbevares på køl og den kan holde sig i ca. 1 måneds tid uåbnet. Den holder sig omkring 1-2 uger efter den er åbnet.