Hakkedrenge med bløde løg
Ingredienser
Hakkedrenge
- 200 g oksefars
- Lidt salt og peber
- 25 g smør til stegning
Bløde løg
- 3-4 store løg
- 1 spsk sukker
- 2 spsk rødvinseddike eller balsamico
- 2 spsk engelsk sauce (Worchestershiresauce)
- ½ tsk salt og peber
- 25 g smør til stegning
Sovs
- Afkog og "guf" fra bøfpanden
- 4-5 dl kartoffelvand (fra gryden hvori du har kogt kartofler)
- 1-2 spsk oksefond. Helst fra flaske - Alternativt, 1-2 oksebouillonterning(-er). Smages til.
- Meljævning. Start med 1 spsk mel og 2 spsk vand.
- Evt. lidt kulør til at farve sovsen brun.
Sådan gør du
Hakkedrenge
- Form 2 hakkedrenge ud af de 200 gram.
- Krydr bøfferne på en ene side med salt og peber.
- Stil bøfferne til side. Du steger dem, når kartoflerne er kogte.
- Varm en pande op, og kom derefter godt med smør på panden. Lad det smelte, inden du smider bøfferne på.
- Bøfferne steges ved middelhøj varme på den krydret side først. Skru ned på middelvarme, når den første side har fået en fin stegeskorpe. Bøfferne steges 4-5 minutter på hver side.
- Krydr bøfferne på den anden side, mens de steger på den første.
- Når bøfferne er færdigstegte, kyles de på en tallerken med stanniol over, hvor de kan holde sig lune.
Bløde løg
- Skær enderne af løgene, halvér og pil dem.
- Skær løgene i skiver.
- Kom smør på en varm pande.
- Når smørret er smeltet, hældes de skiveskåret løg på panden.
- Steg løgene i 3-4 minutter ved høj varme og tilsæt rødvinseddike/balsamico, sukker, engelsk sauce og salt/peber og steg videre i 2 minutter.
- Skru ned på middelvarme og kom stanniol over panden. Løgene tilbereder nu langsomt i panden i 15 minutter. Rør i dem en gang i mellem.
- Når løgene er færdige, lægges de oven på bøfferne under stanniolen.
Sovs
- Efter stegningen af bøfferne og løgene, holdes panden varm.
- Tilsæt varm kartoffelvand og fond/bouillon på panden og bring det i kog. Så får vi al den dejlige guf, kødsaft og ruskomsnusk med i sovs. Oh yeah!
- Lav en meljævning i en meljævner. Bring saucen i kog og rør jævningen i saucen i panden, mens du pisker med et piskeris. Sovsen jævnes og bliver tykkere. Lav evt. mere jævning, hvis sauce ikke er tyk nok.
- Når sovsen har den tykkelse, som du gerne vil have, skrues der ned på lav varme.
- Smag til med oksefond og juster farven med kulør.