Frittata
Ingredienser
- 12 æg
- 1 peberfrugt
- 3 forårsløg
- 2 håndfulde parmesanost
- 1 fed hvidløg
- 3 pølser (jeg fandt nogle store Herregriller, som havde en medister-agtig tykkelse).
- 1 tsk groft salt
- ½ tsk peber
- Lidt purløg til pyntedrys
Sådan gør du
- Skær pølserne i stykker á ca. 1 cm tykke.
- Steg pølserne i lidt smør på en stor pande ved middelhøj varme. Det frembringer en masse smag (Maillard-reaktion). Brug denne pande til frittataen senere.
- Hak peber, hvidløget og forårsløg og steg dem sammen med pølserne.
- Slå alle æggene ud i en stor skål.
- Riv parmesan på et råkostjern og smid det i skålen med æg.
- Tilsæt salt og peber til æggeskålen.
- Kom al æggemassen i panden. Du må gerne skubbe lidt rundt i æggemassen i ny og næ. Der dannes nogle klumper af æggemasse. Når grøntsagerne og pølserne ikke falder til bunden længere, slukker du for blusset og trykker æggemassen sammen til en stor “pandekage”.
- Smid panden med frittataen ind i en ovn ved 180º grill (eller varmluft, hvis din ovn ikke har grillfunktionen). 10 minutter og du har den lækreste frittata. Pynt med purløg.
Tip til opskriften
Du kan reelt set tage alverdens grøntsager og madrester fra køleskabet og komme i en frittata.
Det er en god måde at få ryddet op på og få brugt de sidste madrester i stedet for at smide disse ud.