1svinebouillonterning (gerne 2-3 spsk okse- eller svinefond (helst fra flaske))
1meljævning - 1/2 dl mel + 1 dl vand
1dlfløde
Lidtkulør til at justere farven på sovsen
Sådan gør du
Frikadeller
Hak eller riv løget fint.
Kom løg, fars, mælk, salt, peber og æg og rør godt rundt.
Kom hvedemel i farsen. Røre, røre, røre.
Smid noget plastikfolie over farsen, og sæt farsen i køleskabet i 15-30 minutter (meget gerne længere hvis tiden tillader). Så bliver den mere fast og krydderierne smager mere i gennem.
Dyp en spiseske i et glas vand (se billede nedenunder), og form frikadellerne med en spiseske i hånden. Smid dem på en tallerken eller direkte på panden.
Varm en pande op og kom fedtstof herpå. Frikadellerne steges i ca. 5 minutter på hver side ved mellemhøj varme.
Rødkål
Snit kål og rødløg fint.
Udkern og skær æblet i tern.
Varm en gryde op til middelhøj varme og kom da smør på.
Når smørret er varm, tilsættes rødløg. Svits et par minutter.
Tilsæt æbletern og rødkål. Svits i 2-3 minutter.
Knus enebærene med bladet på en kokkekniv.
Tilsæt ribsgelé, salt, peber, æbleeddike, nelliker, enebær og vand.
Skru blusset ned på lav varm, låg på gryden og lad rødkålen hygge sig i ca. 40 minutters penge. Se til gryden en gang imellem og rør lidt rundt heri. Efter ca. 40 minutter kan du lige smage rødkålen til med sukker og/eller ribsgelé.
Kartofler
Skræl kartoflerne og kom dem i en gryde, hvor de dækkes af vand.
Tilsæt salt.
Kog kartoflerne til de er møre. Dette kan variere i forhold til størrelsen på dine kartofler. Men ca. 20-25 minutter vil ikke være helt ved siden af.
Kontrollér dine kartofler. Efter de 20-25 minutter, skal du se til dine kartofler. Er de mon klar? Frem med en stegenål eller en gaffel. Stik en af disse i en kartofler. Hvis nålen/gaflen går let igennem kartoflen, er den max klar. Hvis du mærker en del modstand, lader du kartoflerne tilberede lidt endnu.
Husk at gemme 4 dl kartoffelvand i en målekande.
Sovs!
Efter stegningen af frikadellerne, holdes panden varm.
Tilsæt kartoffelvand på panden og bring det i kog. Så får vi al den dejlige kødsaft og ruskomsnusk med i sovs. Oh yeah!
Tilsæt meljævning (efter instruks på pakken og klassen). Rør i panden, når væsken koger, mens du pisker med et piskeris. Så jævnes sovsen og bliver tykkere.
Tilsæt fløde. Det hjælper til en lidt mere cremet konsistens på saucen.
Når sovsen har den tykkelse, som du gerne vil have, skrues der ned på lav varme.
Smag til med bouillon, salt og peber.
Juster sovsens farve med kulør, hvis du synes det.
Tip til opskriften
Det gode ved kogte kartofler er, at de kan holde sig varme i lang tid. Du kan med fordel hælde vandet fra kartoflerne og sætte dem på bordet, indtil frikadeller, rødkål og sovs er klar.