Skær enderne af løgene, pil dem og skær dem i tynde skiver.
Varm en gryde op til middelhøj varme. På med smør.
Svits løgene i rigeligt smør, som Price-brødrene siger. Svits i ca. 4-5 minutter ved middelhøj varme, inden du skruer ned på middel varme.
Tilsæt sukker. Herfra må løgene gerne langsomt tage farve, og de vil stille og roligt karamellisere = lækker smag! Lad løgene stå i en 15-20 minutter. Giv dem et kig i ny og næ, giv dem lidt kærlighed og vend lidt i dem, sådan at de ikke brænder på. Mens løgene hygger i gryden kan du i mellemtiden skære brødet i skiver og riste dem i ovnen. 180º til de crispy ala tvebakker.
Efter ca. 15-20 minutter tilsættes hvidvin (og evt. cognac).Lad alkoholen dampe af. Når alkoholen er dampet af, drysses 2 spsk hvedemel på løgene. Vend godt rundt.
I med timian, peberkorn, laurbærblade. Rør, rør, rør…
Hæld vand i gryden, samt oksebouillonterningerne eller fond.
Tænd din ovn på 200° med grillfunktion. Vi skal nemlig gratinere ost på suppen lige om lidt.
Lad suppen simre 15-20 minutter og fjern timian og laurbærbladene igen. Du kan evt. smage til med lidt ekstra hvidvin (og/eller cognac).
Fordel nu suppen i 4-6 suppeskåle, der kan tåle at gå i ovnen. Placer et par skiver sprødt brød som “tømmerflåder” på overfladen, og last dem med rigelig revet ost. Stil nu skålene i ovnen under grill-legemet og gratinér osten til den bobler og begynder at tage farve.
