Crepes - pandekager
Værktøj
- 1 Pandekagepande
Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 4 æg
- 3 dl mælk
- 60 g sukker
- 75 g smør
- 1 tsk vaniljesukker
- ¼ tsk salt
- Lidt planteolie eller smør/margarine til stegning.
Sådan gør du
- Smelt smørret i en kasserolle. Du kan evt. brune det og at udvikle nøddeagtige smage.
- Sigt melet i en skål gennem en si.
- Tilsæt sukker, vaniljesukker og salt og vende rundt.
- Slå æggene ud i skålen + den smeltet smør, når den er afkølet.
- Tilsæt mælk lidt ad gangen, mens du pisker - nemmest med en håndmixer - til du har en tynd dej uden klumper.
- Hvis tiden tillader det, kan du med fordel lade dejen hvile i 15-60 minutter, da det udvikler smag + evt. luftbobler forsvinder i dejen, hvilket giver dig endnu tyndere og lækre crepes.
- Varm en eller flere pandekagepander på til middel varm (5-6 stykker på komfuret). Når panden er varm tilsættes lidt fedtstof som lige pensles godt ud på panden.
- Tilsæt en god deciliter dej. Dette kan selvfølgelig være afhængigt af pandens størrelse. Men crepes må gerne være store og tynde.
- Vend dine crepes når du kan se at dejen lige så stille er ved at størkne på toppen.
Tip til opskriften
Hold dine crepes lune på en tallerken med stanniol over dine crepes.
Prøv at tilsætte lidt appelsin- eller citronskal. Cirka en spiseske.
Prøv at tilsætte 20 ml Grand Manier eller Cointreau til dejen.