• Tænd din ovn på 175º over- og undervarme.
• Spænd din springform fri af ringen, og kom et stykke bagepapir mellem ring og bund og smør siderne på ringen med smør. Drys lidt sukker på siderne (se nedenstående billede).
• Bland mel, kartoffelmel og bagepulver sammen i en skål.
• Riv citronskallen af citronerne på den fine side af et råkostjern (husk ikke at få det hvide kød med = bitter).
• Pres saften fra citronerne.
• Pisk smør, sukker, marcipan, citronskal, citronsaft og vaniljepulver godt sammen med en håndmixer.
• Slå æggene ud i en ny skål og pisk dem sammen. Så er det nemmere at tilsætte æggene, mens du pisker dem i om lidt.
• Tilsæt lidt af æggene og pisk mega godt mellem hvert æg med en håndmixer.
• Drys melblandingen gennem en si i smørblandingen = finere dej uden klumper og piske videre med håndmixeren.
• Fordel dejen i springformen og bag midt i ovnen i ca. 40-45 minutter. Hold øje med citronmånen i ovnen! Juster evt. temperaturen.
• Tag citronmånen ud af ovnen og lad den køle lidt af i formen på en bagerist. Spænd ringen af, tag kagen ud af formen og lad den køle helt af – stadig på en bagerist.

Glasur

• I mens kan du knalde en glasur sammen = kom alle ingredienserne til glasuren i en lille skål rør, rør, rør.