Cannelés
Ingredienser
- 200 g hvedemel
- 150 g flormelis
- 4 æggeblommer
- 2 tsk vaniljesukker (helst en hel vaniljestang)
- 100 g smør
- 1 dl mørk rom
- ½ L mælk
Sådan gør du
- Brun smørret let i en kasserolle.
- Tilsæt mælk og vanilje/vaniljesukker.
- Pisk æggeblommer, sukker og rom sammen i en skål og rør en god æggesnaps sammen.
- Pisk mælkeblandingen i æggesnapsen.
- Sigt mel i æggesnapsen. Rør.
- Kom plastikfilm over skålen og sæt den på køl til næste dag. Så kan smagen rigtig udvikle sig. Du kan også bare lade dejen trække i 1-2 timer, hvis du er den utålmodige type – men så udvikles der mindre smag. Dog bliver dine canneles stadig lækre.
- Tænd din ovn på 225 grader C over- og undervarme.
- Smør formene med lidt smeltet smør eller flydende margarine, hvis det skal være nemt.
- Fyld formene 2/3 op.
- Skru ovnen ned til 210 grader, og bag dine cannelés i ca. 60 min.
Tip til opskriften
Jeg bruger både klassiske metalforme og silikoneforme, når jeg laver Cannelés.
Jeg synes dog, at man opnår en bedre karamellisering af kagen, når metalformen anvendes. Den varmeleder bedre end silikoneformene.