Briochebollen
Ingredienser
- 150 g lun mælk
- 50 g gær
- 500 g hvedemel
- 4 æg
- 1 tsk salt
- 200 g smør
- 50 g sukker
- ½-1 tsk kardemomme
Sådan gør du
- Skær smørret i tern. Så bliver det lettere blødt.
- Tænd din ovn på 210º over- og undervarme.
- Lun mælken i en kasserolle eller mikroovn så den er lun.
- Rør gæret ud i den lune væske sammen med kardemomme og sukker.
- Tilsæt æggene.
- Tilsæt nu mel og salt. Kom lidt mel i ad gangen, således at væsken langsomt kan optage melet. Ælt dejen til den er glat.
- Nu tilsættes smørternene lidt efter lidt. Ælt dem ind i dejen til der ikke er de store smørklumper tilbage. Du skal ælte dejen i ca. 8-10 minutter. Så hvis du en røremaskine, gør det dit liv meget nemmere. Dejen vil blive lidt klistret. Men bare rolig. Den er stadig til at arbejde med senere.
- Sæt dejen til hævning et lunt sted i 30-45 minuutter.
- Hæld dejen ud på en meldrysset bordplade og form 6 boller. Lad bollerne efterhæve 20 minutters penge mere. Gerne mere.
- Klargør en bageplade med bagepapir og en bradepande.Pensl bollerne med det sidste æg – sammenpisket.
- Bring 1 liter vand i kog i en kasserolle. Bagepladen sættes ind i midten af den varme ovn med bollerne.Dernæst hældes kogende vand i den nederst bageplade = der skabes damp inde i ovnen.
- Luk ovnen og lad bollerne bage med damp i 5 minutter. Fjern bagepladen med vand og bag bollerne yderligere ca. 7 minutter til godt gyldne.