Go Back

Boller i karry

Christian Svane
Udskriv Pin Opskrift
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 55 minutter
Retter Hovedret, Hverdagsmad
Køkken Dansk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Bollerne

  • 400-500 g svine- og kalvefars
  • 1 løg
  • 2 spsk mælk
  • 1 æg
  • 2 spsk hvedemel
  • ½ tsk salt og peber
  • 1 liter vand
  • 2 svine- eller grøntsagsbouillonterninger

Karryen

  • 3 spsk smør
  • 2 tsk karry (smag evt. til med lidt mere)
  • ½ tsk stødt spidskommen
  • 3 spsk hvedemel
  • Lidt salt og peber

Sådan gør du
 

Bollerne

  • Riv eller snit løget fint.
  • Kom løg, fars, mælk, salt, peber og æg og rør godt rundt.
  • Kom hvedemel i farsen. Røre, røre, røre. Du vil gerne have en fast fars. Så det kan ske, at du lige skal give farsen en smule mere mel, hvis den er meget lind/"flydende".
  • Smid noget plastikfolie over skålen med farsen, og sæt den i køleskabet i 15-30 minutter (afhængigt af hvad tiden tillader i undervisning). Så bliver den mere fast og krydderierne smager mere igennem.
  • Kom 1 liter vand og 2 bouillonterninger i en gryde med låg. Bring i kog og opløs terningerne. Skru komfuret ned på middelvarme, når det koger.
  • Dyp en spiseske i et glas vand (se billede nedenunder) og form som en frikadelle med en spiseske. Kom kødbollerne i gryden.
  • Kødbollerne skal simre i ca. 8-10 minutter til de er godt faste.
  • Mens kødbollerne tilbereder, kan du gøre karrysaucen klar.

Karryen

  • Mål alle dine ingredienser af og stil dem ved siden af komfuret.
  • Smelt smør ved middel varme i en gryde.
  • Når smørret syder og bruser, tilsættes karry og spidskommen. Rør rundt i et minut, hvor vi “brænder” karryen af = udvikler smag.
  • Tilsæt mel i og pisk sammen med piskeris. Det vil tykne og blive til en tyk pandekagedej-ish-konsistens.
  • Nu tilsætter du langsomt noget bouillonen fra gryden med kødbollerne (= masser af smag!), mens du pisker videre med piskeriset.
  • Saucen vil tykne og nu er det mest et spørgsmål om, hvor tyk din sauce skal være. Hvis saucen virker tynd, skal den lige have lov at koge op. Hvis den virker tyk, skal der tilsættes mere væske.