Boeuf Stroganoff
Ingredienser
- 600 g skært oksekød, fx okse inderlår
- 3 spsk paprika
- 2 spsk hvedemel
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskkværnet peber
- 200 g bacon
- 1 rød peberfrugt
- 2 løg
- 3 gulerødder
- 250 g champignons
- 1 ds tomatkoncentrat
- ½ liter piskefløde
- 1 oksebouillonterning eller 2 spsk oksefond fra flaske
- 2 dl rødvin
- 25 g smør
Sådan gør du
- Skær oksekødet i strimler på ca. 3-4 cm, kom i en skål og vend paprika, hvedemel, salt og peber heri.
- Skær baconen i grove stykker (hvis ikke i tern).
- Vask og rens champignons grundigt og skær dem i skiver.
- Skræl og hak gulerødderne i skiver.
- Snit løg og peberfrugt i fine tern.
- Varm en gryde op til middelhøj varme og tilsæt bacon, når gryden er varm. Hvis baconen ikke har så meget fedt, kan du evt. tilsætte lidt fedtstof.
- Når baconen er godt brunet af, tilsættes grøntsagerne og svitses godt af i 3-4 minutter.
- Tøm gryden for bacon og grøntsager og tilsæt smør. Når smørret er smeltet, tilsættes oksekødet, som brunes godt af.
- Når kødet er brunet godt af, vendes bacon og grøntsager retur i gryden.
- I med rødvinen og lad den dampe af i 2 minutter, mens du rører i gryden.
- Tilsæt tomatkoncentrat og vend rundt.
- Tilsæt fløde og bouillon/fond.
- Herfra skal gryderetten bare have lov at hygge sig ved lav varme i ca. 30-60 mimutter. Teknisk set er retten så godt som klar, da okseinderlår ikke skal tilberede så lang tid.
Tip til opskriften
Du kan bruge flere forskellige kødtyper til retten, men hvis du skifter væk fra okseinderlår, skal du være opmærksom på tilberedningstiden. Mere bindevæv i kødet = mere tilberedningstid.