Bøfsandwich
Ingredienser
Bøfferne
- 500 g oksefars
- 1 tsk chilipulver
- 20 g kapers
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 25 g smør til stegning
Sauce
- 2 løg
- 2 dl rødvin
- 7 dl vand
- 2 spsk oksefond. Jeg bruger altid bouillon fra flaske. Det synes jeg er bedre en terningerne. Alternativt brug 1-2 terninger. Smag til.
- 2 spsk worchestershire sauce
- 3 laurbærblade
- 1 kvist timian (1 tsk)
- 1 spsk sennep
- 1/2 dl ketchup
- Lidt kulør til at justere farven på saucen
- Lidt majsstivelse - al efter temperament og ønsket tykkelse på saucen
- 1 dl fløde
Sådan gør du
Bøfferne
- Hak kapers fint.
- Rør farsen godt med salt, peber, finthakket kapers og cayennepeber.
- Varm en pande op til middelhøj varme.
- Form og steg bøfferne i rigeligt smør. Ca. 2-3 minutter på hver side. De tilbereder videre i saucen om lidt.
- Læg bøfferne til side.
- Kom lidt varm vand på panden og kog panden af = masser af guf til saucen senere...
Saucen
- Hak løget fint.
- Varm en gryde op til middelhøj varme og kom lidt olie heri. Kom løgene i en gryden. Steg dem indtil de er møre og bløde.
- Når løgene er møre, tilsættes rødvinen. Lad det bruse i 2 minutter (alkoholen fordamper).
- Tilsæt vand, sennep, ketchup, timian, laurbærblade og Worchestershire sauce. Rør godt og bring i kog.
- Oksebouillon tilsættes. Rør lidt videre…
- Kom fløde i panden, hvor bøfferne har stegt. Så får du den sidste guf med. Hæld det i gryden med sauce.
- Lav en jævning af majsstivelse jf. pakken.
- Tilsæt majsstivelse mens sovsen koger og du rører.
- Når sovsen har den ønskede tykkelse, smides bøfferne tilbage i sovsen. Her skal de hygge sig og braisere videre i mindst 20-30 minutter ved lav varm. Bøfferne kan sagtens holde sig gode i et par timer = mere smag i saucen. Bare søg for at de ikke koger. Og som jeg plejer at sig; tid til. gæsterne, da maden teknisk set er klar.