Æbleskiver med æblekompot
Ingredienser
Æblekompot
- 25 g smør
- 1 æble
- 20 g sukker
- 2 dl vand
- Skallen fra en kvart økologisk citron
Æbleskiverne
- 200 g hvedemel
- ½ tsk salt
- 20 g sukker
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk vaniljesukker
- 4 æg
- 2 ½ dl kærnemælk
- 25 g smør
- Citronskal fra en 1/2 citron
Sådan gør du
Æblekompot
- Smelt smørret i en kasserolle.
- Riv citronskallen af den kvarte citron på den fine side af et råkostjern.
- Fjern kernehuset på æblet. Skær æblerne i små tern.
- Kom æbletern, 20 g sukker og vand i en kasserolle. Bring langsomt i kog og lad dem simre til æbleternene er møre.
- Hæld væsken fra blanding i en kande og stavblend det hele i kasserollen eller en stavblenderkande, når æblerne er møre. Hvis mosen er lidt tyk, kan du tilsætte lidt mere væske og blende videre.
Æbleskiverne
- Smelt smørret i en kasserolle.
- Bland hvedemel, salt, vaniljesukker, sukker, citronskal og kardemomme i en skål.
- Del æggene i blommer og hvider.
- Pisk æggeblomme, smeltet smør og kærnemælk sammen i en skål.
- Rør æggeblommeblandingen og smeltet smør i skålen med melet.
- Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen med en dejskraber.
- Kom en sprøjtepose i en kande og kom dejen i sprøjteposen.
- Varm æbleskivepanden op og kom lidt smør i hvert hul.
- Fyld hullerne helt op med dej og kom efter 1 minut lidt æblekompot i hver. Ca. 1 tsk æblekompot i hver æbleskive.
- Vend æbleskiverne en kvart omgang med to tandstikker, når dejen begynder at sætte sig i kanten. De må gerne være lidt flydende i midten.
- Hold æbleskiverne lune i ovnen og servér drysset med flormelis.
Tip til opskriften
Æblekompot kan undlades, hvor du så skærer små æbletern, som kommes i æbleskiverne, inden de lukkes i æbleskivepanden.